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4.2.2.1 Bakterien
Bakterien sind Organismen in der Größe von 0,2–0,5 Mikrometer und können in verschiedensten Formen auftreten. Der Mensch selbst ist in seiner Gesamtheit von unzähligen verschiedenen Bakterien besiedelt, die mitunter für physiologische Vorgänge wie die Verdauung benötigt werden. Eine Besonderheit von Bakterien ist die mögliche Produktion von Toxinen, die eine krankheitserregende Wirkung haben. Eine Herausforderung für die hygienischen Maßnahmen ist die Tatsache, dass Bakterien Sporen bilden können, die ihnen eine manifeste Umweltresistenz gegen Hitze und chemische Einflüsse garantieren.