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Neu Dokument-ID: 1266840

Redaktion FORUM Media | Praxiswissen | Fachbeitrag

4.2.3.8 Dokumentenprüfung: zu beachtende Punkte

Wareneingangskontrolle

  • Eine Dokumentation zur Wareneingangskontrolle wird geführt – zB ist die Temperatur der angelieferten Speisen zu prüfen. Bei gekühlten/tiefgekühlten Lebensmitteln wird regelmäßig, jedenfalls aber im Verdachtsfall eine Temperaturkontrolle vorgenommen.
  • Mindesthaltbarkeitsdatum bzw Verbrauchsfrist werden überprüft. Abweichungen werden dokumentiert, zB durch einen Vermerk auf dem Lieferschein oder das Führen eines Wareneingangsbuches.

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