5.2.6 Kutter – Nutzungshinweise

Vorgesehene Nutzung, Gefährdungspozential im Überblick

Bei einem Kutter handelt es sich um eine Maschine, die in der Lebensmittelindustrie, in Fleischhauereien und Gewerbeküchen zum starken Zerkleinern und Vermischen von Lebensmitteln, vor allem Fleisch, verwendet wird. Je nach Dauer entsteht eine feine, gleichmäßige Masse, die beispielsweise zur Herstellung von Wurst oder Farcen verwendet wird. Das Gerät besteht aus einem sich drehenden Gefäß (Schüssel), in dem mehrere Messer mit sehr hoher Geschwindigkeit rotieren. Bei älteren Geräten ist lediglich der hintere Bereich der Rührschüssel abgedeckt. Diese Abdeckung bietet aber nur einen unzulänglichen Schutz gegen Berühren der Messer.

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